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野生菌季节来临,农村的你对野生菌有哪些认识?

日期: 来源:特色美食家 收集编辑:古田山里人小闽

中国是世界上最大的食用菌生产国,产量占世界总产量70%以上。目前较为普遍的主要有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇、牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌、块菌等

那么食用菌跟野生菌是怎样的呢?

有关部门曾作过统计,常见的野生菌有几百上千种,但能食用的菌子只有四五十种。

当我们上山采摘的时候,最为关键的就是辨别是否有毒了。

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别:

1、外形:基本的毒菌的颜色比可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

2、气味:毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。

3、葱白试毒:用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。

4、银器验毒:毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色。

那么其实我们基本也就能确定某种野生菌是否有毒了,但是对于不熟悉的我们还是需要谨慎。

吃野生菌应当注意以下几点:

1、食用野生菌不要杂,最好每次煮或食用一种野生菌,以免产生化学反应。

2、食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌成分不熟悉,虽然无毒,但含有的某些成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素。

3、如食用野生菌后如感不适,赢立即就医,如果来不及应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。

野生菌千万种,生命就一条。辨别不清楚的慎采慎吃!

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